El régimen cetogénico es una estrategia alimentaria que ha obtenido gran popularidad en los últimos años gracias a su potencial para cambiar el funcionamiento del cuerpo y estimular la pérdida de peso, además de mejorar diversos aspectos de la salud. Este modelo se basa en una alta proporción de lípidos, una proporción media de proteínas y una limitación severa de azúcares, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha evolucionado hasta convertirse en una vía para quienes buscan controlar el peso, equilibrar la glucosa y incrementar la energía y concentración.

Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve condicionado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la formación de cuerpos energéticos alternativos. Esta respuesta del metabolismo no solo permite la disminución del tejido adiposo, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva dieta keto y la respuesta inflamatoria. La aceptación de este régimen ha estimulado el desarrollo de diversas alternativas culinarias y estrategias nutricionales, que facilitan a las personas adoptar este estilo de vida en su rutina de manera flexible y sabrosa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado actúa como órgano clave, ya que produce compuestos cetónicos a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para nutrirse. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este cambio metabólico puede provocar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como cansancio o molestias similares a una gripe cetogénica. Con el paso de los días, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se reducen y se percibe una positiva transformación en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para cambiar de combustibles y utilizar la grasa de manera tan eficiente es uno de los fundamentos que sustentan el beneficio de la dieta cetogénica.